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【甘み】について

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皆さまからいただいた
お声（ご意見ご感想ご要望）にお答えしたものを
シェアしたいと思います♩
　
　
まずは多数いただいております
甘みについてのお声です☺️
　
　
《もう少し甘みがあれば食べやすくなる》
《甘みがないからおやつとして満足できない》
《甘みを感じない。おいしくない》
《なぜ甘味料を入れないの？入れた方がいい》
《甘味料不使用のお菓子探してました。おいしい》
etc...
　
　
率直なお気持ちをお聞かせいただき
本当にありがとうございます！
　
　
嬉しいお声も、改善が必要な点も、
真摯に受け止め、励みにさせていただいています✨
　
　
甘みについてはとても悩みました。
今でも迷います。
　
　
甜菜糖・きび砂糖・黒砂糖
ハチミツ・メープル・ココナッツシュガー
デーツシロップ・アガベシロップ・羅漢果など
素晴らしい天然甘味料はたくさんあります。
　
　
わたしも大好きな甘味料たちです☺️
　
　
では、
・なぜ甘味料を使わないのか...
・なぜ改良をしないのか...
　
　
試行錯誤を繰り返しながら
今の焼き菓子の原形ができて
15年以上が経過しました。
　
　
今もいろんな材料で試作を続けています✨
　
　
わたしの実力不足もあり何度挑戦しても、
甘味料を少し入れただけでどうしても
甘味料が主体になるお菓子になってしまう
　
　
...気がするんです...
（わたし個人の浅学な見解にすぎません…汗)
　
　
甘味料が
とてつもないパワーを持った素晴らしい食材で、
　
　
素材を引き立てる要素があることも
甘みだけではない役割を持っていることも
もちろん認識しています！
　
　
甘味料を加えた方が
今の100倍くらい生地が扱いやすくなります。　
　
　
作業効率も断然良くなり時短にもなります。
　
　
でも、
　
　
《甘みは甘味料からではなく素材から》
《素材の旨みと甘みを最大限に引き出す》
　
　
当初からのこの想いを変えることができませんでした。
　
　
今は、こういったお菓子もあっても良いのではないか…
という想いを胸に活動を続けております☺️
　
　
皆さまの応援のおかげで
わたしもお菓子も一緒に成長できています。
いつも温かく見守ってくださり本当にありがとうございます！
　
　
これからもいただいたお声の一つひとつを大切に受け止め、
より良いお菓子作りに精進してまいります。
　
　
長文となってしまいましたが、
最後までお付き合いいただき心より感謝申し上げます☘️